КУШАТЬ ПОДАНО

Предлагаю некоторые любимые рецепты. Приготовление не требуют больших затрат, но украсит ваше ежедневное меню. Попробуйте!

Грибная икра
  • 1 фунт свежих грибов
  • 1 луковица
  • 1-2 ст. ложки растительного масла
  • пучок зеленого лука
  • соль, перец, столовый уксус по вкусу
Грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем их мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.

Быстрые маринованные грибы
  • На 1 фунт грибов – Italian Dressing (1 бутылка).
Свежие шампиньоны вымыть, обсушить, положить в кастрюлю и залить готовым Italian Dressing (итальянской салатной заправкой). Довести до кипения и поварить минут 10-15.По желанию можно добавить немного сахара. Подавать холодными с укропом и рубленым чесноком.

Очень хороши под рюмочку!

Масло с петрушкой и грибами
Нарезать кубиками 2 луковицы-шалот и 1/4 фунта шампиньонов, обжарить на сковороде. Перемешать, добавить 2 палочки (половина фунта) мягкого слив. масла, 1 пучок рубленой петрушки, 1ч.л. лимонного сока, поперчить и посолить. Подавать с картошкой, запечённой в фольге.

Салат грибной

со спаржей

1 фунт вареных грибов нарезать лапшой. Столько же отваренного картофеля нарезать кружочками. 1/2 фунта отварной спаржи и корни сельдерея, ошпаренные кипятком, нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить, поперчить и полить майонезом.

Салат <Строганов>

Нарезать 1 фунт отварной говядины тонкими полосками, положить в салатницу вместе с 1/2 фунта маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука и 1 нарезанным сладким красным перцем. Залить заправкой. Для заправки соединить 6 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложку хрена, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль, перец.

Cалат витаминный
  • 1 яблоко
  • 1 помидор
  • 1 огурец
  • 1 морковь
  • 1 перо сельдерея
  • 7-8 слив или 1/2 чашки вишен без косточек
  • 1,5 шт. лимона (для сока)
  • 1 ч. ложку сахарной пудры
  • 2 ст.ложки сметаны
  • зелень на усмотрение
Сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без кожицы и семян) нарезать соломкой толщиной 2-3 мм, а свежие сливы и помидоры – дольками. Смешать

продукты, заправить сметаной, добавив соль, лимонный сок и сахарную пудру. Подать горкой в салатнике и украсить продуктами, входящими в состав салата, посыпать зеленью.

Уха макарьевская приказчичья
  • налим 1 (можно заменить – Bass)
  • стерлядь 2 (можно заменить – Sturgeon – 3 stakes)
  • петрушка и сельдерей по 2 корня
  • 2 луковицы
  • корица
  • гвоздика по вкусу
  • мадера 1/2 стакана
  • 1 лимон
  • хлеб пшеничный несколько ломтиков
  • вода 2 литра
  • соль по вкусу
Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски рыбы. Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу, искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон.

В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.

Кушать подано!