КУШАТЬ ПОДАНО

ЗЕЛЁНЫЙ ВЕСЕННИЙ СУП

Ингредиенты: 1 фунт шпината, немного щавеля, 2 луковицы-шалот, 2 ст.л. сливочного масла, 2 стакана куриного бульона, 2 штуки рассыпчатого картофеля, соль, белый свежемолотый перец, тёртый мускатный орех, 2 ст. л. сметаны.

Листья шпината и щавеля вымыть, положить в сито, обдать кипятком. Лук-шалот почистить и порезать кубиками.

Весь лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить половину зелени, немного потушить. Залить бульоном и довести до кипения. Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками, положить в бульон и разваривать 20 мин. Всё сложить в блендер и сделать пюре, добавив оставшиеся листья. Суп подогреть, приправить, добавить сметаны, сразу же подать к столу.

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: На 1 фунт свеклы – 2 яблока, 2 свежих огурца, 1 пучoк зеленого лука, 2 яйца, сметана, соль, сахар и уксус по вкусу.

Отварить свеклу, не очищенную от кожицы. Затем очистить, натереть на тёрке с мелкими отверстиями, залить кипятком, добавить кусочек чёрного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место, после чего процедить и заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положить в него яблоки, очищенные от кожицы, и нарезанные ломтиками свежие огурцы, измельчённый зелёный лук и рубленые яйца. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

ГАСПАЧО

Гаспачо – холодный томатный суп, в международной кухне известный как “Гаспачо по-андалузски”. Ели его раньше крестьяне-бедняки – сытно, дешево и быстро. Очень всем его рекомендую, начинается лето, жара, а суп очень освежающий.

Ингредиенты: 4 крупных помидора, 1 папайя, 1 средний огурец, 1 маленькая луковичка, 1-2 зубка чеснока, 1 зеленый сладкий перец, 1/2 красного сладкого перца, 1 ломоть белого хлеба, оливковое масло (плеснуть), сок лимона (в оригинале – уксус), холодная (ледяная) вода, соль, перец, травки.

Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта)

1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать – в блендер.

2. Папайя (без семян), огурец, лук, чеснок и перцы почистить – туда же.

3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно использовать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем.

4. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить поллимона.

Всё!!!

БЛЮДО В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты: Мелко порезанный лук, картофель, грибы, рыба или курица, сливки, зелень, приправы.

Все складываем порционно в фольгу, делаем конвертик, чтобы над продуктами было пустое место, хорошо “защипываем” фольгу и кладем свертки в кастрюлю с кипящей водой, стоящей на огне, и варим примерно час.

Подаем в этой же фольге на тарелке. Язык проглотишь!

Это блюдо подают в Финляндии.

СУП С КРЕВЕТКАМИ И ЛАПШОЙ

В кастрюлю положить 2 порезанных дольки чеснока, кусочек имбиря, мелко порезанного, 2 пера зеленого лука, мелко порезанного, 12 стручков зеленой фасоли. Добавить 2 банки консервированного куриного бульона и вскипятить. Добавить 1/2 фунта креветок, немного соевого соуса, выжать лайм (лимон). В тарелку положить варёной яичной лапши и залить супом.

КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ

Обжарить 1 раздавленную дольку чеснока в 1 ст. л. оливкового масла, добавить 1 острый красный перец и перемешать на большом огне. Добавить горсть порезанного кориандра (кинзы), выдавить немного свежего лимонного сока. Полить отваренные креветки.

Тема следующего номера – креветки.