В Техасе весна. Но все мы знаем, что и оглянуться не успеем, как настанет жаркое лето. Поэтому не пропустите такую приятную возможность отдохнуть на природе, вывезти всю свою семью, друзей и знакомых и устроить на лужайке, в парке, в лесу пикник. Суть пикника — в угощении. На свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку. Мы готовимся к походу на природу заранее, заготавливая некоторые блюда за несколько часов до пикника, чтобы, сидя на подстилке, уже полноценно отдыхать, а не крошить салаты. Поэтому в корзину для пикника нужно положить еду, которая не рассыплется на тысячу разных ингредиентов, пока ее донесут до пункта назначения.

Вот несколько идей закусок.

Куриные кексы с сыром

Ингредиенты на 12 кексов:
2 куриные грудки;
1 стакан натертого сыра;
1/4 стакана соуса к мясу;
1/2 стакана молока;
2 яйца;
зелень

Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки.Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус для мяса, муку и яйца. Натереть сыр на терке и порезать зелень.

Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю, оставляем немного на потом.

Присыпать мукой формочку для выпекания кексов. Ложкой выкладывать курицу. Добавить оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 350.

**

Пирог из слоеного теста с фетой и помидорами

Ингредиенты:
400 г слоеного теста;
200г сыра фета;
24 помидорки черри;
18 маслин без косточек;
1 яйцо;
1-2 ст.л. оливкового масла;
черный перец;
листья базилика;
соль

Духовку нагреть до температуры 400 F. Разрезать тесто на 6 равных квадратов, выложить в форму. Каждый кусочек теста смазать взбитым яйцом, сверху выложить разрезанные пополам помидоры черри, фету, маслины, базилик и сбрызнуть оливковым маслом. Постaвить в духовку и запекать пирог 15 минут до готовности. Важно выкладывать начинку на тесто, оставляя края свободными, иначе тесто не поднимется.

**

Бутерброд – самый простой и любимый вариант закуски для пикника. Однако классический вариант хлеб + масло + колбаса + сыр давно уже приелся. Поэтому предлагаем новые интересные рецепты приготовления этого нехитрого блюда.

Брускетта с говядиной, томатами и песто

Брускетта – это традиционное итальянское блюдо, состоящее из подсушенного, обжаренного и натёртого маслом и чесноком хлеба, а также начинки. Казалось бы, это обычный бутерброд, но брускетта имеет очень пикантный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

Хлеб ржаной – 4 куска;
Помидоры – 6 штук;
Руккола – 40 г;
Соус песто – 2 столовые ложки;
Говяжья вырезка – 300 г;
Масло оливковое – 80 мл;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу.

На разогретую сковороду налить немного оливкового масла и обжарить стейк до желаемой степени готовности. Дать мясу отдохнуть и постоять ¬десять-пятнадцать минут, затем нарезать ломтиками толщиной примерно 2 мм.

Хлеб сбрызнуть оливковым ¬маслом и тоже поджарить на сковороде до хрустящей корочки. Намазать ломти¬ки хлеба соусом песто, сверху выложить мелко нарезанные ¬помидоры, мясо и рукколу. Посолить и поперчить по вкусу.

**

Бутерброд с сыром и шпинатом

Ингредиенты:
Кремовый сыр — 90 г;
Козий сыр — 30 г;
Шпинат — 40 г;
Тосты — 4 шт.;
Черри — 3 шт.;
Вустерский соус — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу

Соединяем размягченный кремовый сыр, козий сыр, мелко нарезанный шпинат и соус. Добавляем соль и перец. Намазываем получившуюся массу на тосты, разрезаем их на треугольники, украшаем половинками черри и подаем.

**

Бутерброд с редисом

Ингредиенты:
Редис — 200 г;
Яйца — 2 шт.;
Сметана — 150 г;
Укроп (измельченный) — 1 ст.л.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и мелко нарезаем. Редис ополаскиваем, отрезаем хвостики, а листья промываем. Редис натираем на крупной терке, добавляем тонко нарезанные листья редиса и смешиваем со сметаной и мелко нарезанными яйцами. Добавляем по вкусу соль, измельченный укроп и намазываем на хлеб.

**

Бутерброд с авокадо:

Ингредиенты:
Французский длинный батон;
Кусочки вареной куриной грудки;
Спелый авокадо;
Кольца лука (маринованного или поджаренного);
Соус песто;
Руккола;
Мягкий козий сыр.

Разрежьте батон вдоль на две половики, нижнюю смажьте сыром и уложите на нее все ингредиенты слоями. Затем прикройте верхней частью батона. Разрежьте на порционные куски.

**

Быстрый салат из маринованных овощей

Ингредиенты:
Красная капуста – 1 кочан;
Морковь – 2 шт.;
Огурец – 2 шт.;
Редис – 10 шт.;
Красный перец – 1 шт.

Для маринада:
1/4 стакана уксуса;
1/4 стакана сахара’
2 столовые ложки соевого соуса.

Нарезать все овощи на тонкие полоски (можно с помощью овощерезки), капусту нашинковать. Все положить в миску.

Смешать продукты для маринада и залить им сырые овощи. Хорошо перемешать и положить в стеклянную банку или миску. Подождать несколько минут и салат готов!

**

Ну и, конечно, не забываем про прохладительные напитки.

Молочный коктейль «Тропики в молоке»

4 спелых банана;
500 мл натурального йогурта без добавок;
250 мл молока;
2 ст. л. жидкого меда;
1 ч. л. корицы.

Очищаем бананы от кожуры и рубим кружками. В блендере соединяем бананы с йогуртом, молоком, медом и корицей. Взбиваем все ингредиенты в гладкую массу.

Заранее охладите коктейль или возьмите с собой на пикник контейнер со льдом. Украсьте коктейль миндальными лепестками или молотыми фисташками. Шоколадная и кокосовая стружка тоже подойдут для сладкого декора. Кстати, этот напиток хорош еще и тем, что улучшает пищеварение. Так что для сытного пикника лучшего дополнения не придумаешь.

**

Мохито без рома

Нарезаем 3 лайма тонкими кружками прямо с кожурой. Обрываем листья с пучка мяты и крупно рубим ножом. Соединяем их с ломтиками лайма, поливаем жидким медом по вкусу и слегка разминаем пестиком, чтобы появился сок. Выкладываем эту массу на дно графина, заливаем 2 литрами газированной воды и мешаем до тех пор, пока мед полностью не растворится. Теперь нужно охладить мохито в холодильнике 3–4 часа. В это время помоем 1 лайм и 1 апельсин, тонко нарежем кружками. Перед подачей несколько ломтиков цитрусов выкладываем на дно бокала, немного разминаем ложкой и заливаем прохладным мохито. Вместо цитрусовых можно взять клубнику, ананас, манго, киви и любые другие плоды.

**

Цитрусовая прохлада

Вместо того чтобы закупать фруктовые соки или газировку, можно приготовить домашний лимонад .

Нарезаем крупными ломтиками 3–4 лимона с кожурой и слегка измельчаем в блендере. Соединяем в небольшой кастрюле 1½ стакана сахара и 2 стакана минеральной воды без газа. Постоянно помешивая, нагреваем ее на слабом огне, пока весь сахар полностью не растворится. Измельченные лимоны заливаем 2 л минеральной воды без газа комнатной температуры, вливаем остывший сахарный сироп и ставим в холодильник на ночь. Утром процеживаем лимонную смесь через марлю, добавляем сок двух грейпфрутов и, если требуется, немного меда. Готовый лимонад переливаем в термос, кладем несколько листиков мяты и закрываем крышкой.

**

Фруктово-ягодная феерия

Фрукты и ягоды — универсальные ингредиенты, которые украсят собой любой безалкогольный напиток для пикника. Например, витаминный морс, отлично утоляющий жажду и тонизирующий организм.

Берем 5 средних яблок, большой апельсин и стакан замороженной черной смородины. Снимаем с яблок кожуру, тонко срезаем цедру с апельсина и выжимаем из всех плодов сок. Ягоды измельчаем в блендере и процеживаем.

Образовавшуюся массу заливаем горячей водой, добавляем ½ стакана сахара, 1 ч. л. молотой корицы и 3–4 бутона сушеной гвоздики. Доводим смесь до кипения на медленном огне, варим 7–10 минут, затем накрываем крышкой и даем остыть. Процеживаем отвар несколько раз и смешиваем его с апельсиновым, яблочным и ягодным соками. Перед выездом на пикник морс нужно хорошенько охладить. При желании можно дополнить его дольками цитрусов и свежей клубникой.