КУШАТЬ ПОДАНО

В наших магазинах и на рынках большое количество разных овощей. Всевозможные кабачки и баклажаны. Из этих дешёвых продуктов можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Закуска из баклажан или кабачков
  • баклажаны или кабачки
  • подсолнечное масло
  • майонез
  • чеснок
  • зелень
Кабачки почистить, нарезать кружочками толщиной 1-1.5 см, посолить, дать постоять, слить образовавшийся сок, обжарить на подсолнечном масле до образования румяной корочки. С баклажанами поступают также, но чистить не надо, а после “отстоя” слегка отжать (для удаления горечи). Полученные кружочки разложить на большом плоском блюде. На каждый кружочек выдавить чеснок по вкусу (или положить резаный) или посыпать чесночным порошком, положить немного майонеза, сверху все посыпать резаной зеленью. Быстро, вкусно и красиво.
Икра из кабачков.
  • 2 1/2 фунта(1 кг) кабачков или патиссонов
  • 1-2 луковицы
  • 1/2 стакана подсолнечного масла
  • чайную ложку 6% уксуса
  • 2-3 зубчика чеснока
  • несколько стеблей петрушки и укропа
  • соль и перец – по вкусу
Из зрелых кабачков и патиссонов получается прекрасная икра. Кроме традиционного способа, при котором плоды просто варят, существует и менее известный, позволяющий сохранить в икре больше витаминов. Вымытые свежие плоды чистите, вынимаете ложкой семена, нарезаете кружками толщиной до полутора сантиметров. После чего обжариваете в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарезаете кольцами и обжариваете отдельно. Измельчённый чеснок растираете с солью. Мелко режете зелень укропа и петрушки. Кабачки пропускаете через мясорубку и смешиваете с луком и остальными приправами.
Кабачок запечёный
  • кабачки (цуккини вкуснее)
  • чеснок
  • лук
  • помидоры
  • зелень
  • специи
  • сметана
  • болгарский перец
Для приготовления этого блюда нужна емкость для запекания, желательно с тефлоновой поверхностью. Порежьте очищенные кабачки (можно ломтиками, можно кусочками). На слой кабачков укладываете слоями нарезаный кружочками лук, чеснок, болгарский перец, посыпаете сухими специями по вкусу и перцем, далее слой нарезаных кружками помидоров. Посолить, залить сметаной и в разогретую духовку до готовности (минут 20-30). Остается достать, посыпать зеленью и съесть. Одни запахи чего стоят!
Овощное рагу
  • 1 кабачок
  • 2 помидора
  • 1 зеленый перец
  • 2 головки лука
  • 2 морковки
Почистить кабачок и порезать его кусочками . Пожарить в глубокой сковороде с растительным маслом . Добавить мелко нарубленnый перец и лук, посолить и добавить перец по вкусу. Порезать помидоры и добавить их в сковороду с жареными кабачками. Когда почти всё готово, добавить зелень петрушки и укропа (можно немного чеснока) и выключить. Через две минуты всё готово.
Тушеные кабачки
  • кабачки
  • помидоры
  • лук
  • чеснок
  • сметана
  • мука
Кабачки обжарить в муке и складывать в глубокую посуду слоями, перекладывая каждый слой следующей смесью (обжарить лук, с помидоров снять кожицу, порезать и добавить к луку, добавить нарезанный чеснок), затем все залить сметаной и тушить.
Фаршированный кабачок
  • кабачок
  • рис
  • мясной фарш
  • соль
  • специи
  • сметана или майонез
Кабачок очистить, вынуть сердцевину (длинной узкой ложкой). Фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Нафаршировать кабачок, положить в утятницу, залить подсоленной водой, запечь в духовке. Когда кабачок будет готов, бульон слить, и на его основе сделать любую подливку (с мукой, майонезом или сметаной, или с чем-нибудь еще). Кабачок подавать разрезанным на кольца (2-3 см толщиной), сверху полить подливой, можно добавить зелень. Приятного аппетита!
Cоте из баклажан
  • Баклажаны – 2 1/2 фунта
  • картофель – 2 1/2 фунта
  • помидоры
  • болгарский перец
  • лук
  • зелень
Очень вкусное овощное блюдо, но самое трудоемкое – это почистить и порезать все овощи кружочками (а баклажаны еще надо и пожарить). После этого укладываете слой картофеля (как “соты”, один кружочек на др.), слой баклажан, слой помидор, сверху посыпать перцем, луком, зеленью, потом повторите все слои. Не забудьте каждый слой солить.

Воды добавлять не надо. Ставьте вашу кастрюльку или чугунок на небольшой огонь на 1 час. Попробуйте, очень вкусно!

Баклажаны жареные пикантные
  • 1 баклажан
  • грецкие орехи
  • растительное масло
  • мука
  • 1 яйцо
  • долька лимона
  • зелень
Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру. Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелко рубленных орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подать с долькой лимона и зеленью.
Фаршированные баклажаны
  • баклажаны
  • морковь
  • чеснок
  • грибы
  • лук
  • подсолнечное масло

Баклажаны очистить, нарезать вдоль тоненько, обжарить на сковороде. Начинка: морковь натереть на тёрке, грибы отварные мелко нарезать, лук нарезать, всё смешать. Морковь, лук, чеснок, грибы обжарить на сковороде до золотистого цвета, данную начинку положить на каждый “листик” баклажана и завернуть рулетиком, выложить рулетики на тарелку и сверху посыпать оставшейся начинкой и зеленью.