КУШАТЬ ПОДАНО

Мира Ярова, Хьюстон

Салат летний
  • яйцо — 1 шт.
  • хлеб белый — 2 ломтика
  • молоко — 3 ложки
  • помидоры — 2 шт. большого размера
  • зелень петрушки и укропа — по 3 веточки
  • маслины (без косточек) — 4 шт.
  • огурцы свежие — 1 шт. небольшого размера
  • морковь — 1 шт. небольшого размера
  • редис — 3-4 шт. небольшого размера
  • креветки очищенные (крабы или раки) — 1/5 фунта
  • ветчина — 2-3 ломтика
  • филе кильки — 4 шт.
  • перец зеленый — 2 шт.
  • салат зеленый — 1 пучок
У помидоров срезают верхнюю часть, ложкой вынимают сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрезают на половинки и вынимают желток. Зелень петрушки и укропа мелко нарезают. Из желтков, вымоченного в молоке хлеба, зелени петрушки и укропа, мякоти маслин делают фарш и заполняют этим фаршем белок. Мелко нарезают свежие огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки смешивают и этой смесью наполняют помидоры. Сверху кладут фаршированные половинки яиц. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезают узкими полосками и укладывают на них помидоры. Сверху на яйцо кладут крест-накрест полоски филе кильки.
Салат с рыбой холодного копчения
  • рыба холодного копчения — 1 шт.
  • свежая капуста — 1/4 часть небольшого кочана
  • морковь — 1 шт.
  • маринованный лук -2 ст.л.
  • свежий или консервированный сладкий перец — 2 стручка
  • консервированный зеленый горошек — 1/2 стакана
  • салатная заправка — 1/2 стакана
  • уксус 3%-ный — 2 ст. л.
Капусту порубить тонкой соломкой, заправить уксусом, слегка прогреть до оседания капусты на дно кастрюли и охладить. Морковь и сладкий перец также нарезать тонкой соломкой. Рыбу, разделанную на филе без кожи и костей, нарезать ломтиками, соединить с овощами, зеленым горошком и залить салатной заправкой.
Сельдь <под шубой>
  • сельдь — 2 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • яйцо — 2 шт.
  • майонез — 1/2 банки
Филе сельди нарезают кусочками, отварные картофель, морковь и свеклу, яйца, — натирают на крупной терке. На большое плоское блюдо кладут слой картофеля, затем слой сельди, слой яиц, слой свеклы и т. д. Желательно, чтобы последний слой был из свеклы. Каждый слой заливают майонезом, последний слой посыпают тертой свеклой. Готовый салат украшают дольками яйца, можно зеленью.
Салат из крабовых палочек с огурцами
  • крабовые палочки — 1 пачка
  • сыр — 1/4 фунта
  • соленые огурцы — 2-3 шт.
  • майонез — по вкусу
Берем крабовые палочки, раскручиваем их и режем тонкой соломкой, такой же соломкой режем сыр (твердый) и соленые огурцы. Чем тоньше и длиннее соломка, тем вкуснее. Все смешиваем (руками) заправляем майонезом, можно добавить немного зеленого горошка. В миску для салата сначала выкладываем листья зеленого салата, а затем наш салат.
Салат «Остренькие крабы»
  • крабовые палочки — 1 пачка-(1 фунт)
  • яйцо — 4 шт. свареные вкрутую
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • майонез — 1 стакан
  • помидоры
  • укроп
Крабовые палочки (или другие «дары моря») измельчить как можно тщательнее, то же сделать с яйцами. Выдавить чеснок через «чесноковыжималку». Добавить майонез, все тщательно перемешать, дать постоять минут 30. Украсить мелкими помидорчиками (Черри) или дольками обычного помидора. При желании эффектно оформить укропом.